Bu tarifte en önemli nokta kekin sünger gibi kabarması ve sosu içine çekebilmesi oluyor. Eğer yumurta ve şeker yeterince çırpılırsa kek çok daha hafif bir doku kazanıyor. Uzman pastacılar da kek hamurunda ilk aşamanın sabırla yapılması gerektiğini belirtiyor. İşte tarifin adım adım detayları...
Malzemeler
Keki İçin:
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı sıcak su
Kreması İçin:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
Sos İçin:
1 su bardağı süt2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
İlk olarak yumurtaları ve şekeri derin bir kaba alın. Mikser yardımıyla birkaç dakika boyunca çırpın. Karışım beyazlaşıp köpük köpük olduğunda doğru kıvama ulaşmış demektir. Ardından unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek ekleyin. Sonrasında sıvı yağı ilave edin. Son aşamada sıcak suyu yavaşça dökerek karıştırın. Bu yöntem kekin daha yumuşak olmasını sağlıyor.
Hazırladığınız hamuru yağlanmış orta boy borcama ya da fırın tepsisine aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 - 30 dakika pişirin. Fırının kapağını ilk 20 dakika açmamaya özen gösterin. Kek kabardıktan sonra kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz.
Kek pişerken kremayı hazırlayın. Sütü, şekeri ve unu tencereye alın. Sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam almaya başladığında vanilini ve tereyağını ekleyin. Tereyağı kremaya parlaklık ve ekstra lezzet verir. Ocaktan aldıktan sonra ara ara karıştırarak ılımasını sağlayın.
Sos için sütü, kakaoyu, şekeri ve nişastayı küçük bir tencereye alın. Topaklanma olmaması için çırpıcı ile karıştırın. Ardından ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin. Sosun akışkan ama yoğun bir kıvamda olması gerekiyor. Çok katı olursa kekin üzerine yayılması zorlaşabilir. Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı geçince üzerine kürdan yardımıyla küçük delikler açın. Ardından süt gezdirerek her yerini ıslatın. Bu adım pastanın kuru olmamasını sağlayan en önemli püf noktalardan biri olarak öne çıkıyor.
Daha sonra hazırladığınız kremayı kekin üzerine eşit şekilde yayın. Spatula yardımıyla düzleştirin. Kremanın çok sıcak olmaması önemli. Ilık kıvamdayken sürüldüğünde daha pürüzsüz sonuç veriyor. Son aşamada kakaolu sosu kremanın üzerine yavaş yavaş dökün. Sos kenarlardan akarken ortaya çıkan görüntü nedeniyle bu tatlıya ağlayan pasta adı veriliyor.